Le jour de la bière allemande, le « Tag des Deutschen Bieres », tombe chaque 23 avril, date anniversaire du décret de pureté de 1516. Ce jour-là, brasseurs et bars du pays rappellent ce texte qui fixe la liste des ingrédients de la bière et célèbrent la diversité des brasseries régionales.
Le 23 avril, l'Allemagne célèbre le « Tag des Deutschen Bieres », le jour de la bière allemande. La date rappelle la promulgation du Reinheitsgebot, le décret de pureté de la bière, le 23 avril 1516.
Ce qu'on y fait
Brasseries et bars organisent dégustations, portes ouvertes et animations. C'est l'occasion de mettre en avant la diversité des bières régionales du pays.
Un pays de brasseries
L'Allemagne compte plusieurs centaines de brasseries, dont beaucoup de petites maisons régionales, surtout en Bavière et en Franconie.
À Berlin
Brasseries artisanales et bars spécialisés profitent de la date pour proposer des cuvées spéciales. Pour savoir où la trouver à Berlin, voir où boire, écouter et traîner à Berlin.
Avec modération
La fête se célèbre avec modération.
Ce que dit le décret de pureté
Le Reinheitsgebot a été promulgué en Bavière par les ducs régnants. Il n'autorisait que trois ingrédients : l'eau, l'orge et le houblon. La levure n'y figure pas, car son rôle dans la fermentation n'était pas encore connu ; elle a été ajoutée plus tard à la liste. Le texte visait aussi à réserver le blé à la fabrication du pain et à écarter des additifs douteux, parfois toxiques, que l'on mettait alors dans la bière. Les règles actuelles, qui s'en inspirent, admettent d'autres céréales maltées pour certaines bières de fermentation haute, comme les bières de blé.
Une fête portée par les brasseurs
La journée est mise en avant par la fédération allemande des brasseurs, le Deutscher Brauer-Bund, qui en fait une vitrine du savoir-faire national. Les grandes marques comme les petites maisons de village en profitent pour ouvrir leurs portes, organiser des visites ou présenter une cuvée de saison.
Un texte qui fait débat chez les brasseurs artisanaux
Le décret de pureté reste une fierté, mais il est aussi discuté. Une partie des brasseurs artisanaux regrette qu'il limite l'usage des fruits, des épices ou des sucres que l'on trouve dans les bières belges ou anglo-saxonnes. Certaines de ces bières ne peuvent pas être vendues sous le nom de bière classique en Allemagne et prennent une autre appellation. D'autres brasseurs, au contraire, y voient un défi : obtenir une grande variété de goûts avec seulement de l'eau, du malt, du houblon et de la levure.
Fêter la bière allemande à Berlin
À Berlin, la journée prend la forme de dégustations dans les brasseries artisanales et les bars spécialisés. Elle prépare aussi les beaux jours des biergarten et des fêtes de quartier. Pour la plus grande célébration de l'automne, le récit de l'Oktoberfest berlinoise, la vraie fête de la bière de la capitale donne une autre idée de la ville, et le guide des bières bon marché du pays aide à goûter large sans se ruiner. D'autres découvertes sont réunies dans la rubrique bières et brassage.