L'Oktoberfest de Berlin reprend l'esprit de la grande fête munichoise : tentes, fanfares, bretzels et bière servie à la chope d'un litre. Elle ne rivalise pas avec Munich, mais permet aux Berlinois de vivre l'ambiance bavaroise sans quitter la capitale.
L'Oktoberfest est née à Munich en 1810, à l'occasion d'un mariage royal. Elle est devenue la plus grande fête de la bière au monde, et de nombreuses villes, dont Berlin, organisent leurs propres fêtes dans son esprit.
La fête de Munich
Chaque année, de fin septembre à début octobre, les grandes brasseries munichoises installent leurs tentes sur la Theresienwiese. Seules les bières de Munich y sont servies.
Le nom du lieu rappelle la princesse Thérèse, dont le mariage avec le futur roi Louis Ier de Bavière a donné naissance à la fête. L'ouverture suit un rituel bien établi : le maire de Munich met le premier fût en perce et lance le célèbre « O'zapft is ! », signal que la bière peut couler. Les Munichois appellent simplement la fête la Wiesn, du nom de la prairie où elle se tient.
À Berlin
Sans égaler Munich, Berlin propose des fêtes d'automne à la bavaroise : tentes, musique de fanfare, bretzels et bière servie à la Maß, la chope d'un litre.
L'ambiance y est plus familiale et moins touristique qu'à Munich. On y vient entre collègues ou entre amis, souvent en réservant une table, car les places assises partent vite le week-end. Les dates et les lieux changent selon les années et les organisateurs : mieux vaut vérifier le programme avant de s'y rendre.
Sur place, la cuisine bavaroise tient une place aussi importante que la bière : poulet rôti, jarret de porc, saucisses blanches, bretzels géants et choucroute. Les tables partagées, où l'on s'assoit à côté d'inconnus, font partie de l'expérience. Les chansons reprises en chœur, et parfois debout sur les bancs, finissent de créer l'ambiance qui fait le succès de ces fêtes bien au-delà de la Bavière.
La bière de Berlin
Berlin a aussi ses propres traditions brassicoles, loin des chopes bavaroises. La Berliner Weisse, bière acidulée de Berlin, se boit l'été, parfois avec un sirop de framboise ou d'aspérule. Et quand il fait beau, les biergarten berlinois où traîner l'été offrent une alternative plus calme aux grandes tentes.
Les bières allemandes revendiquent souvent le respect du Reinheitsgebot, la loi de pureté bavaroise, qui limitait les ingrédients de la bière à l'eau, au malt et au houblon, la levure ayant été ajoutée plus tard à la liste.
Le costume
Dirndl et Lederhose sont de sortie, même loin de la Bavière, pour ceux qui aiment jouer le jeu.
Le dirndl se compose d'une robe, d'un corsage et d'un tablier ; une tradition veut que la position du nœud du tablier indique la situation amoureuse de celle qui le porte. La Lederhose, culotte de cuir, se porte avec une chemise à carreaux et des chaussettes montantes.
Avec modération
Une Maß contient un litre : à boire lentement.
La bière de fête est souvent plus forte qu'une blonde ordinaire. Manger, alterner avec de l'eau et rentrer en transports en commun font partie des règles de base d'une soirée réussie.