La bière s'invite en pâtisserie plus souvent qu'on ne le croit : elle allège les pâtes, apporte des notes maltées et se marie très bien avec le chocolat.
Le gâteau au chocolat et à la stout
Une bière brune et torréfiée renforce le goût du cacao et donne un gâteau moelleux ; c'est un classique des pays anglo-saxons.
Le cake aux drêches
Les céréales restant après le brassage, les drêches, s'ajoutent à la pâte pour un gâteau rustique, riche en fibres.
La cuisson
L'alcool s'évapore en grande partie pendant la cuisson, mais pas totalement : à éviter pour les enfants et les femmes enceintes.
Une autre recette aux drêches de brassage
Une recette de gâteau au chocolat et aux drêches figure aussi dans la rubrique bières et brassage.