Rolling Beers offre un pack complet de brassage. Le déroulé complet, quantités comprises, et surtout ce qui n'a pas marché.
L'hygiène avant tout le reste
La quasi-totalité des brassages ratés le sont pour une raison de propreté, pas de recette. Tout ce qui touche le moût après refroidissement doit être désinfecté. C'est fastidieux, et c'est le seul point sur lequel il ne faut jamais transiger.
La fermentation ne se presse pas
Une bière embouteillée trop tôt continue de travailler dans la bouteille et finit par exploser ou par mousser à l'ouverture. Deux mesures de densité identiques à deux jours d'écart valent mieux qu'un calendrier.
Le fût de chêne, à manier avec prudence
Le bois apporte vite trop : quelques semaines suffisent à couvrir le houblon et à donner une note de vanille envahissante. Un fût neuf est beaucoup plus agressif qu'un fût qui a déjà servi.
Combien ça coûte vraiment
Le premier brassage revient cher parce qu'on achète le matériel ; les suivants coûtent une poignée d'euros les vingt litres. Le vrai coût est le temps : une journée pour brasser, plusieurs semaines pour attendre.
