La framboise est l'un des fruits qui réussissent le mieux dans la bière : elle apporte couleur, acidité et un parfum intense. En Belgique, la framboise est d'ailleurs une variante classique des bières de fruits.
Quand ajouter les fruits
Les framboises s'ajoutent en fin de fermentation, souvent surgelées pour mieux libérer leur jus ; il en faut une quantité généreuse pour que le goût ressorte.
La base
Une bière de blé légère ou une bière acidulée met le fruit en valeur mieux qu'une bière très maltée.
La couleur
La framboise donne une teinte rose à rouge, spectaculaire dans le verre.
Où boire et sortir à Berlin après le brassage
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