Un gros burger à Berlin se mange aussi bien dans une ancienne toilette publique sous le métro que dans un restaurant de quartier à l'américaine. La ville a développé sa propre scène du burger, à côté de la currywurst et du döner, avec quelques adresses devenues de vrais repères.
Berlin n'est pas seulement la ville de la currywurst : les burgers y ont aussi leurs adresses cultes, de la baraque sous le métro au restaurant de quartier.
Burgermeister
Installé dans d'anciennes toilettes publiques sous le métro aérien, à Schlesisches Tor, Burgermeister est devenu un classique, avec sa file d'attente en soirée.
The Bird
À Prenzlauer Berg, The Bird s'est fait connaître par des burgers copieux dans un esprit de steakhouse américain.
Et les autres
De nouvelles adresses ouvrent régulièrement dans tous les quartiers, de la chaîne locale au food truck.
Conseil
Les burgers berlinois sont généreux : l'appétit est de rigueur, et une bière locale s'impose pour accompagner. D'autres idées sont réunies sur la page où boire, écouter et traîner à Berlin.
Pourquoi Berlin aime tant les burgers
La capitale allemande mange beaucoup dans la rue et à toute heure : kiosques, baraques, comptoirs ouverts tard. Le burger s'est glissé dans cette culture de la restauration rapide, à côté du döner et de la currywurst, avec une touche artisanale. Les adresses les plus connues misent sur un pain moelleux, une viande hachée sur place et des garnitures généreuses, sauces maison comprises. Les fêtards de Kreuzberg et de Friedrichshain y trouvent de quoi tenir jusqu'au bout de la nuit. Beaucoup de ces adresses sont nées dans des lieux improbables, kiosques, anciens bâtiments de service ou arches de voies ferrées, à l'image d'une ville qui aime détourner ses vieux espaces.
Profiter de Burgermeister sans attendre trop longtemps
L'adresse de Schlesisches Tor attire du monde, surtout le soir et le week-end. Pour réduire l'attente, mieux vaut viser le milieu d'après-midi ou un soir de semaine. On commande au comptoir, puis on mange sur place, debout ou sur les quelques tables, au rythme des rames de la ligne aérienne qui passent au-dessus. Beaucoup de comptoirs berlinois acceptent encore mal la carte bancaire : avoir quelques espèces sur soi évite de rester bloqué au moment de payer.
Bien commander un burger copieux
- Choisir un burger simple pour une première visite : il révèle mieux la qualité de la viande et du pain.
- Partager les frites, souvent servies en grosse portion, avec leurs sauces à part.
- Demander la version végétarienne ou végane si elle existe : Berlin est l'une des villes d'Europe où ces options sont les plus répandues.
- Prévoir des serviettes, car un burger bien gras se mange avec les mains.
Une bière, et ensuite ?
Une pils locale ou une bière de blé accompagne bien un burger gras. En été, la soirée peut se prolonger dans l'un des biergarten berlinois où traîner tout l'été. Quand le froid s'installe, ce genre de repas réconfortant fait partie des astuces pour survivre à l'hiver berlinois. Et pour finir sur une note sucrée, rien ne vaut la boule de Berlin, ce beignet fourré à la confiture.