64 manières d'ouvrir une bière sans décapsuleur. Une bière goûtée, notée à chaud, avec ce qu'elle vaut vraiment une fois passé l'effet de l'étiquette.
Boire moins, boire mieux
La curiosité coûte moins cher que l'habitude : une bouteille qu'on goûte en prenant le temps remplace trois qu'on descend sans y penser. C'est aussi ce qui rend les bières sans alcool intéressantes, maintenant qu'elles sont buvables.
Le prix ne dit pas la qualité
Le rapport entre ce qu'on paie et ce qu'on boit est particulièrement lâche en bière. Des brasseries industrielles font d'excellentes choses, des microbrasseries facturent cher des produits mal maîtrisés. Il n'y a pas de raccourci.
Où la trouver
Berlin a ce qu'il faut : magasins spécialisés, supermarchés étonnamment bien fournis, et bars qui tournent leur carte assez vite pour qu'on y découvre autre chose à chaque passage. Voir les adresses berlinoises.
À quoi ça se marie
L'accord ne se joue pas sur la puissance mais sur le contraste ou l'écho. Une amertume franche coupe le gras, une douceur maltée accompagne le grillé. C'est un terrain où l'on se trompe souvent, et où se tromper ne coûte rien.
