Arm aber sexy

La nouvelle bière est en préparation! Et cette fois-ci…c’est du tout grain !

Je m’y suis prise un poil trop tard et malheureusement cette cuvée ne sera pas une bière de Noël.

Dommage, mais n’est pas le plus important. Le principal aujourd’hui, cher adorateur du houblon, c’est que cette bière sera la première réalisée de A à Z, puisqu’elle est tout grain! Elle est quoué ?

Elle est tout grain: cela veut dire simplement que j’ai commandé un gros sac de malt, du houblon et de la levure, j’ai tout bien fait comme indiqué sur la recette et voilà, c’est parti mon kiki!

Voyons voir, trouver les bons mots pour décrire tout cela, c’est pas forcément mon truc donc je vais vous balancer quelques photos et détailler rapidement les différentes étapes, ce qui vous prouvera que faire sa propre bière à la maison c’est plutôt facile !

1 / Le concassage des grains

Là pas de surprise, il faut moudre moudre et encore moudre. On était trois…ça nous a pris un sacrés paquet de minutes! A noter que j’ai utilisé un bon vieux moulin à café, ce qui était plutôt efficace une fois le bon réglage trouvé.

Ohhh le beau malt! Cela sentait bien bon en tout cas.

2 / La cuisson

Les 2 casseroles sur la photo ont une capacité globale de 15 litres, ce qui a permis de faire 10 lires de bière au final (et oui, les grains moulus, cela prend énormément de place). Malheureusement, comme mes plaques sont électriques, il m’a fallu un moment pour trouver les températures adéquates pour chaque récipient en fonction du volume d’eau contenu dans chacun. Mais maintenant, c’est bien noté dans mon petit carnet de parfaite petite brasseuse amatrice et la prochaine cuvée sera plus rapide :)

Ensuite pas de secret, juste de la patience pendant toute la durée de cuisson: une jolie mousse fait son apparition et les arômes commencent à envahir la cuisine.

Je sais que je vous le dis souvent, mais si vous voulez plein d’infos utiles et très complètes sur cet art qu’est le brassage amateur, n’hésitez pas à visiter le site d’Univers Bière. C’est un petit peu une bible dans ce domaine :)

Il est possible ensuite de donner les restes de grains au bétail...ce qui est tout à fait envisageable en habitant en plein centre-ville hum hum…

La poubelle bio me fait de l’œil? Ça doit être les vapeurs…

Et quand vous pensez que c’est fini, y’en a encore! Car oui, il faudra ajouter les sacs de houblon à la préparation et cela se fait en 2 fois (un sac au début et un autre plus tard), sinon ce serait pas drôle hein. Ce machin qui flotte là au milieu, c’est bien un sac en tissu contenant plein de houblons frais du matin!

3 / La filtration et la (les) fermentation(s)

Ensuite il faut encore procéder à la filtration (pour séparer les grains du moût), ajouter les levures et entreposer la cuve pendant une petite semaine à température ambiante (20-25 degrés) pour que commence la fermentation.

La photo ci-dessous vous montre le premier résultat après 7 jours de fermentation: à ce moment là et pour cette bière en tout cas, je refais une nouvelle filtration pour éliminer les restes de levure présent dans le fond de la cuve et les autres impuretés (comme « le Kräusen », cette ligne que vous pouvez voir sur les parois).

Maintenant, la bière effectue tranquillement sa garde au frigo, à une température de 7-10 degrés, et cela pendant 2-3 semaines. Dans quelques jours, je pourrais enfin la mettre en bouteille et la déguster…fin janvier 2014! (optimisme quand tu nous tiens ^^)

Je vais refaire une 2ème tournée d’ici 2-3 semaines: j’ai recommandé un peu plus de matos pour que le brassage soit plus rapide, mais j’aurai encore besoin d’âmes charitables pour moudre les grains huhuhuhu! Alors avis aux amateurs (ou plutôt amatrices comme ce le fut lors de l’atelier bière en 2012): n’hésitez pas à laisser un petit commentaire si vous souhaitez participer!

Tu veux voir plus de photos de brassage et trouver encore plus d’inspiration? Va donc voir les photos de la cuvée à la framboise et de celle à la cerise.

J’espère que je t’aurai en tout cas appris des choses trop utiles pour tes prochains diners chez Mr l’ambassadeur et pourquoi pas, de t’avoir donné assez confiance pour te lancer toi aussi dans ta première bière maison :)

Au fait j’suis sur Facebook un peu plus que sur le blog, abonnez-vous et viendez voir ce qu’il s’y passe –> @biereberlinrock

J'ai 32 ans, j'habite à Berlin depuis 9 ans. J'adore la bière, surtout la belge, et je suis ambassadrice du bon goût à la française natürlich (je suis la Nadine de Rothschild du rock, rien que ça!)

24 commentaires

  • Gianfranco

    Très sympa ce détaillé de fabrication ! et le Kiki est tout mimi :) Question bête, sorry : est-il possible de foirer le truc, genre tu te trompes dans les températures, etc.., et au final ta bière n’est pas de la bière, et finit dans l’évier, car imbuvable… c’est possible ?

  • Tata Nat

    Tout est possible oui…surtout que cela tue la levure et que l’alcoolémie ne se développe pas…ou que les bactéries s’infiltrent et que ta bière soit foutue. C’est pour cela qu’il faut faire très attention à l’hygiène. Perso, je n’ai pas encore raté de bières (bon elles étaient pas parfaites, loin de là, mais on a toujours pu les boire), mais celle-ci me fait un peu peur, certainement parce que c’est tout nouveau…je te tiendrais informé quoi qu’il arrive!

  • math

    oh mais dis donc, quelle heureuse coincidence, elle va être prête pour mon anniversaire cette bière!! (j’dis ca, j’dis rien…)
    non mais plus sérieusement, mes ptits bras sont à ta disposition pour moudre la prochaine fois!

  • Tata Nat

    Hahaha bah tiens donc ;) Bah si tu m’aimes effectuvement à moudre les grains la prochaine fois, of course que tu auras une bouteille pour ton anniv! Maintenant…j’espère que les commentaires se vont pas se succèder parce qu’évidemment, ça va être l’anniversaire de tout le monde fin janvier je le sens ^^

  • Tata Nat

    Oh mais toi je te vois venir avec tes fausses cartes d’identité sud-américaines huhuhuhu ! Non mais bien sûr que je te crois hein! Pis cette année, je viendrais t’apporter personnellement une bière si tu refais un truc comme l’année dernière

  • Gianfranco

    Ok, merci Tata Nat pour la confirmation qu’un foirage est possible :) Bon, j’espère que ça ne t’arrivera pas…
    PS : ce n’est pas mon anniv fin janvier, mais y’a la Berlinale début février… :)

  • Tata Nat

    Oui mais pas tout de suite, faut qu’elle murisse d’abord pendant 3 mois :)
    Ca t’interesserait de participer à la dégustation en février? (bon je pense déjà connaître la réponse hein ^^)

  • Tata Nat

    Cool ! Bon bah maintenant faut pas que j’oublie hum hum (mon plus grand défaut après la procrastination) :D

  • Messergaster

    ah oui, je vois ça que toi aussi tu t’es servie d’un moulin à café!!! j’imagine bien que ça t’a pris tu temps.. c’était pareil de mon côté avec mon café.
    En tout cas c’est TROP stylé la bière fait maison!!!

  • Tata Nat

    On en a refait à 4 personnes samedi dernier justement, ça ne nous aura pris qu’une heure pour moudre quelques kilos de grain…et de nouveaux biceps!! (oui mais non en vrai ^^)

  • Tata Nat

    Faite donc cher(e) ami(e), faites donc! Et partagez votre expérience sur le blog, ce sera encore mieux :D

  • Faboula One

    Ouais, allez, ‘faut que je me motive !
    ..Chez saveur biere ils ont l’air pas mal les kits, non ?

  • Tata Nat

    Possible oui…en kit je choisis ceux de Brewferm, qui sont facilement trouvables partout sur les Internets.
    Bon brassage en tout cas et dis-moi comment ça s’est passé stp :D

  • Faboula One

    ok ok :) Merci. Je viens de trouver le brewferm justement !
    Dès que je reçois le kit je tiens mon journal de bord ,photos à l’appui, et je vous fait partager ça ! ( sauf la bière. Je partage pas.Tout pour moi héhé.)

  • Tata Nat

    Oh l’autre hé! Non mais tu peux imaginer faire un petit article sur le blog avec toutes les plus belles photos de ton brassage ? Suis certaine que ça en inspirerait plus d’un :)
    Voici mon email au cas où cette idée te passionnerait: mail@biere-berlin-et-rocknroll.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *