Chevaliers de la table ronde

Goutons voir si le vin la bière est bonne !

Et elle le fût comme toujours ! Résumé des 10 derniers épisodes de brassage berlinois.

Souviens-toi cher lecteur de mon cœur, en 2017 j’avais brassé cette superbe bière en fût de chêne avec mon pote Stefan. Cette très bonne session nous a donc amené à reconduire la même expérience en février dernier mais sans fût de chêne (déjà pris rroohh) et avec diverses expérimentations de levures et de malts pour créer cette cuvée spéciale d’inspiration de bière belge (un indice: il y a un nain sur l’étiquette).

C’est ce qui s’appelle récolter les fruits de son travail !

Pour résumer, sur une quarantaine de litres brassés, il y avait 5 sortes de bières:

  • 4 malts utilisés et répartis en deux brassins (2 sortes de malts dans 20 litres et 2 sortes de malts dans 20 litres)
  • 2 sortes de levures utilisées et ensemençant chacune 20 litres
  • une troisième levure utilisée pour ensemencer les fonds de fûts des 4 autres brassins

Les différents malts utilisés étaient les suivants:

  •  Pilsner Malz
  • Münchner Malz Typ II
  • Biscuit Malt
  • Special B Malz
  • Flocons d’orge

Mais que fait cette pâte de chevreuil posée incognito sur la table?

Quant aux levures, il s’agissait de celles-ci:

  • Fermentis Safbrew T-58
  • Mangrove Jack’s M27
  • French Saison (brassin 5)

Les conditions de brassage et de fermentation étaient toutes identiques et au final, ces 5 bières sont absolument différentes les unes des autres. La plus faiblement tire sur 7% tandis que la plus haute dépasse les 9%. Une a un goût trop prononcé en alcool tandis qu’une autre a un agréable arrière goût de fruits rouges.

Que la lumière bière fut!

Quoi qu’il en soit, cette dégustation nous a occupé une bonne partie de la soirée et a été un moment de riches commentaires, avis et affinages nasaux jusque tard dans la soirée. En quand tu as de la bonne bière, tu as aussi de la bonne musique !! Un exemple de la fin de soirée huhuhu.

One step beer beyond !

Et parce que tout est bon dans la bière maison, il y a d’innombrables possibilités comme par exemple cuisiner les drêches ou encore faire des coussins en sacs de malt. Si vous voulez plus de détails sur cette recette ou si vous aussi vous faites des expérimentations similaires, laissez un petit commentaire ci-dessous :)

Bon weekend et à bientôt cher lecteur / lectrice de mon cœur !